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4星
卤
初级难度
<30分钟
大葱 、 姜 、 花椒 、 老抽 、 八角
小贴士
煮熟的咸肉可以放到冰箱冷冻室里冻起来。用的时候,提前拿出来稍微解冻就可以。熟肉不像生肉,不会冻得特别实。 用这个咸肉做打卤面,选了超多营养的菜来跟它配,黄豆嘴、黑木耳、菠菜、香菇,既补钙,又补铁~
烹饪技巧:卤
卤是将食材浸泡在由调味料、香料和水组成的卤汁中,通过长时间的慢煮使食材充分吸收卤汁的味道和颜色的一种烹调方法。
卤菜味道醇厚,口感鲜嫩多汁,具有浓郁的香料和调味料的味道。
卤汁的配制是关键,要确保味道均衡且香浓。食材需要事先处理干净,煮卤时要保持小火慢煮,确保食材充分入味且不破形。
卤牛肉、卤鸭翅、卤豆腐、卤鸡爪等。
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