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千卡
手把手视频教程
本视频教程将手把手教你烹制豆腐蒸水蛋，让你轻松掌握技法，跟着学，一学即会，让家人赞不绝口，将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜！
- 豆腐蒸水蛋:鸡蛋鲜嫩,嫩滑可口
- 来源@B站 : 天天相见厨房
小贴士
1)蒸水蛋最好加入凉开水，因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，开水会将蛋液烫成蛋花，蒸不出蛋羹，也会营养受损。用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 2）水量比例：蒸水蛋蛋液和水的比例是1:1或1:1.5最佳，这样蒸出的口感较嫩滑. 3）蒸蛋火候：蒸水蛋一定要用中火，火过大，水蛋容易变老，还会产生难看的蜂窝。