硒
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在人体内的含量小于0.01%体重的矿物质，硒为人体必需微量元素之一。
以含硒氨基酸掺入谷胱甘肽过氧化物酶等蛋白肽链的一级结构，参与机体的抗氧化。硒缺乏是克山病发病的重要危险因素。
国标[WS/T 476—2015，定义3.5.2]
硒有抗氧化作用。
硒有助于维持免疫系统的正常生理功能。
用法与用量
| 每日硒推荐摄入量(μg/d) | |||
| 年龄/阶段 | 性别 | ||
| 男 | 女 | ||
| 0岁~ | 15 | 15 | |
| 0.5岁~ | 20 | 20 | |
| 1岁~ | 25 | 25 | |
| 2岁~ | 25 | 25 | |
| 3岁~ | 25 | 25 | |
| 4岁~ | 30 | 30 | |
| 5岁~ | 30 | 30 | |
| 6岁~ | 30 | 30 | |
| 7岁~ | 40 | 40 | |
| 8岁~ | 40 | 40 | |
| 9岁~ | 45 | 45 | |
| 10岁~ | 45 | 45 | |
| 11岁~ | 45 | 45 | |
| 12岁~ | 60 | 60 | |
| 13岁~ | 60 | 60 | |
| 14岁~ | 60 | 60 | |
| 15岁~ | 60 | 60 | |
| 16岁~ | 60 | 60 | |
| 18岁~ | 60 | 60 | |
| 30岁~ | 60 | 60 | |
| 50岁~ | 60 | 60 | |
| 65岁~ | 60 | 60 | |
| 75岁~ | 60 | 60 | |
| 80岁~ | 60 | 60 | |
| 备孕期 | +5 | ||
| 孕早期(1~12周) | +5 | ||
| 孕中期(13~27周) | +5 | ||
| 孕晚期(≥28周) | +5 | ||
| 哺乳期(乳母) | +18 | ||
争议情况:
进展情况:
魔芋
辣根
黄芥籽
黑芥籽
白芥籽
鱼子酱
鱿鱼鲞
拉丝鱿鱼
海参(干)
蛏油