焯是指将食材放入沸水中短暂煮烫,然后迅速捞出的烹调方法。常用于预处理食材,去除异味和血水。

水要充分煮沸。 食材放入后要迅速捞出,不宜过长时间煮烫。 根据食材的不同,调整焯水的时间和方式。

焯烫蔬菜、焯烫肉类等,作为烹饪前的预处理步骤。

焯水后的食材保持了原有的鲜嫩口感,同时去除了不良风味。