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5星
炸
初级难度
<30分钟
绍酒 、 精盐 、 八角茴香(大料) 、 桂皮 、 花椒 、 胶片 、 花椒盐 、 花生油
烹饪技巧:炸
炸是将食材浸入热油中,利用高温使食材快速熟透并形成酥脆外皮的烹调方法。
外皮酥脆,内部鲜嫩多汁,香气扑鼻。
选择适当的油温,一般控制在160-180℃。 食材要沥干水分,防止炸锅。 根据食材的厚薄和质地,调整炸制时间。 可复炸一次以提高酥脆度。
炸鸡翅、炸鸡腿、炸鱼块、炸虾、炸春卷等。
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